Fuori, siamo fuori. Scivoliamo su…
COSA TI SERVE
- petto di pollo 400 g
- paprika dolce
- pepe
- sale q. b.
- olio EVO cucchiai 2
- tahina cucchiai 4
- labneh 150 g
per il pane
- farina 00 500 g
- acqua 300 g
- sale fino 12 g
- zucchero semolato 12 g
- bustina lievito di birra secco 1
per le melanzane macerate
- melanzane 600 g
- foglie di menta q. b.
- peperoncino piccante 1
- olio EVO 120 ml
- aceto bianco bicchieri 2
- sale fino q. b.
COME SI FA
Preparate il pane mettendo nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti. Utilizzando il gancio foglia, azionate. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare per circa due ore. Dividete l’impasto in 8 panetti e stendete ognuno in una sfoglia rotonda sottile. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Infornate a 200° per 6 minuti circa. Occupatevi adesso delle melanzane, lavatele e tagliatele a fettine molto sottili. Posizionatele in una ciotola, salate, versate l’aceto, spezzettate il peperoncino e unite la menta. Mescolate e lasciate riposare, l’ideale sarebbe prepararle un giorno prima. Ora tagliate a pezzetti il pollo. Ponete la carne in una ciotola, condite con i due cucchiai di olio, il sale, la paprika e il pepe. Scaldate una padella antiaderente, quando sarà ben calda aggiungete il pollo e cuocete a fiamma viva mescolando di continuo. Componete il kabab con la tahina, il pollo, le melanzane e aggiungete il labneh stemperato.
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