Scrivo questa notte, campo infinito, luci naturali, naturale. Parlo di torte, fatte, lanciate, venute bene, vengo bene se racconto la verità, perché come in questa crostata niente è messo a caso. Un “buon appetito”, si usa poco. E tu invece come va con i tuoi?
COSA TI SERVE
per la pasta frolla e il crumble
- farina ViVa 280 g
- burro 100 g
- mandorle 60 g
- zucchero semolato 80 g
- tuorlo 1
- pizzico di sale
- essenza di mandorla q. b.
- lamelle di mandorle per decorare q. b.
per la crema allo yogurt
- latte 300 ml
- maizena 25 g
- zucchero semolato 60 g
- yogurt greco magro 170 g
per la salsa di ciliegie
- ciliegie denocciolate 250 g
- zucchero semolato 30 g
- maizena 5 g
- succo e scorza di mezzo limone
- pizzico di sale
COME SI FA
Preparate per prima cosa la crema di yogurt, mettete in un pentolino lo zucchero, la maizena e un pizzico di sale, mescolate gli ingredienti e mettete sul fuoco. Aggiungete il latte poco alla volta, portate ad ebollizione e quando la crema incomincerà ad addensarsi togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare e solo quando sarà ben fredda aggiungete lo yogurt. Nel frattempo occupatevi della salsa di ciliegie, mettetele in una pentola con lo zucchero, il succo di limone, la scorza e la maizena sciolta in 80 ml di acqua. Lasciatela sul fuoco basso per circa 10 minuti dopodiché passatela al minipimer e tenetela da parte. Ora passate alla frolla, frullate lo zucchero e le mandorle fino a renderli una farina, aggiungete il burro, il sale e l’essenza di mandorle. Mettete il tutto in una planetaria e aggiungete il tuorlo e la farina, create un panetto che andrete a far riposare in frigorifero per circa 30 minuti coperto dalla pellicola trasparente. Passato il tempo, stendetene i 2/3 della pasta tra due fogli di carta forno e rivestite uno stampo del diametro di 24 cm, non prima di averlo imburrato ed infarinato. Versate uno strato di crema sulla frolla e sopra a quest’ultima uno strato di salsa di ciliegie, sbriciolate la pasta avanzata sopra la torta ricoprendola tutta. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, aggiungete le lamelle di mandorle e cuocete per altri 25 minuti.
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