Quasi una luna, un ponte fa vedere lontano, le lucine della città stanno a galla.
COSA TI SERVE
- tonno fresco in un unico trancio 1 kg
- ravanelli 200 g
- bacche di ginepro q. b.
- olio EVO q. b.
- sale q. b.
- pepe di Cayenna q. b.
- aceto bicchiere 1
- zucchero q. b.
- succo di arancia bicchiere 1
- menta q. b.
COME SI FA
Prendete il trancio di tonno e tagliatelo a fettine. Ponetele in un recipiente con olio EVO e fate marinare in frigorifero per 2 ore. Preparate i ravanelli tagliati, metteteli in una ciotola, aggiungete le bacche di ginepro, la menta, l’aceto, il pepe di Cayenna e lo zucchero, mescolate e lasciate insaporire sempre in frigorifero. Ora preparate il piatto, disponete un’emulsione di succo di arancia e olio EVO che avrete precedentemente preparato, il tonno crudo e i ravanelli conditi.
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