Arriva l’ondata, il modo dei giorni che resta morbido. Fino a quando ritrovo, mi ritrovo albicocche e pesche da affondare.
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina ViVa 500 g
- burro 250 g
- zucchero semolato 250 g
- fecola cucchiai 3
- tuorli 2
- uovo 1
- scorza di un limone
per la farcitura
- albicocche 200 g
- pesche 200 g
- mandorle pelate 140 g
- burro 120 g
- farina 60 g
- zucchero semolato 80 g
- uova 2
- miele 20 g
- granella di nocciole q. b.
COME SI FA
Per prima cosa preparate la pasta frolla adeguandovi agli ingredienti. Prendete il panetto dal frigorifero e stendetelo tra due fogli di carta forno, foderate con la pasta frolla uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm non prima di averlo imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti e mettete da parte. Ora preparate la farcitura. Con l’aiuto del mixer tritate le mandorle con 10 g di zucchero, a parte sciogliete il burro a bagnomaria e, con l’aiuto di una frusta a mano, unitelo alla farina e alle mandorle tritate. Unite lo zucchero, il miele ed incorporate le uova una alla volta. Versate il composto nella crostata e decorate con le albicocche e le pesche tagliate a spicchi, decorate con la granella di nocciola e rimettete in forno a 180° per altri 25 minuti.
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