Spalmi pensieri come burro, io sono indietro, avanti. Porte aperte, scale, tram, dritto. Entro.
COSA TI SERVE
- fichi neri 8
per la focaccia
- farina integrale 500 g
- acqua 400
- olio EVO cucchiai 2
- lievito di birra fresco 12 g
- zucchero cucchiaino 1
- sale 12 g
- semi di finocchio cucchiaio 1
per il frosting
- Infine Burro Montanari & Gruzza 200 g
- acqua gassata 60 g
COME SI FA
Sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero nell’acqua. Aggiungete l’EVO, la metà dei 500 g di farina, il sale e mescoliamo. Unite poco alla volta il resto della farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 10 minuti. Ungete una teglia con l’EVO. Rovesciate e allargate l’impasto e con le mani unte. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 20 minuti. Sull’impasto con le dita creiate dei buchi. Cospargete con del sale grosso, Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti. Infornate a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare e iniziate a preparare il burro montato. Tagliate il burro ( ammorbidito) a pezzetti e versatelo in una ciotola capiente. Versate un pò d’acqua gassata e montate con le fruste elettriche. Versate l’acqua poco per volta fino a quando non avrà una consistenza spumosa. Ora spalmate il frosting di burro sulla focaccia e unite i fichi,
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