Mettetevi in strada, ho fatto una viaggio. Ci mantiene vivi. Ho rivisto boschi, i frutti di bosco, ho rifatto il viaggio. Tornare, tornando, senza valigie. Cioccolato dove nuotare, il mare… fuggi bene. Chi guardiamo?
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina ViVa 500 g
- zucchero semolato 250 g
- burro 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
- limone 1
- vanillina 1 bustina
per la farcitura
- more 150 g
- lamponi 150 g
- fragole 150 g
- zucchero semolato 50 g
- zucchero di canna 50 g
per la ganache
- panna fresca liquida 200 g
- cioccolato fondente 280 g
COME SI FA
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta qui. Prendete il panetto di pasta frolla dal frigorifero e stendetelo fino ad uno spessore di 3-4 mm tra due fogli di carta da forno; foderate con la pasta frolla una teglia rotonda con cerniera non prima di averla foderata con la carta forno. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e procedete con al cottura in bianco. 15 minuti a 180°, togliete le sfere e continuate a 180° per altri 15 minuti. Preparate la confettura di more, mettetene metà in una pentola con lo zucchero, lo zucchero di canna e fate andare a fuoco basso fino ad ottenere un composto morbido, spegnete, aggiungete le restanti e mescolate. Passate ora alla ganache, in una casseruola versate la panna fresca liquida portatela a ebollizione, togliete subito dal fuoco, versate il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate fino ad ottenere una crema morbida. Ora assemblate la torta, versate sulla base la confettura di more, sopra la ganache fino a raggiungere il bordo della crostata, decorate con lamponi e fragole.
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