Te come sottofondo. Non capisco cosa devo ascoltare, sento sole. Solo. Guardo le ombre delle ore, il passo in strada. Guardo giù. Torno su. Fatto, a fette come un kiwi…
COSA TI SERVE
per la pasta frolla
- farina integrale ViVa 500 g
- zucchero semolato 250 g
- burro 250 g
- uova 3 (tuorli 2)
- limone 1
- vanillina 1 bustina
per la farcitura
- ciliegie 200 g
- zucchero semolato 50 g
- zucchero di canna 50 g
per la panna cotta
- panna liquida fresca 250 ml
- latte intero 50 ml
- zucchero semolato 50 g
- gelatina 4 g
COME SI FA
Per prima cosa occupatevi della pasta frolla seguendo la ricetta qui. Riprendete il panetto di pasta frolla dal frigorifero (dove dovrà stare 30 minuti) e stendetelo fino ad uno spessore di 3-4 mm tra due fogli di carta da forno; foderate con la pasta frolla una teglia rotonda con cerniera non prima di averla foderata con la carta forno. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e procedete con al cottura in bianco. 15 minuti a 180°, togliete le sfere e continuate a 180° per altri 15 minuti. Preparate la confettura di ciliegie, mettetene metà in una pentola con lo zucchero, lo zucchero di canna e fate andare a fuoco basso fino ad ottenere un composto morbido, spegnete, aggiungete le restanti e mescolate. Passate ora alla panna cotta. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettete lo zucchero, la panna fresca liquida, il latte in un pentolino e fateli scaldare. Scolate i fogli di gelatina ammollati dall’acqua, strizzateli bene e uniteli nel pentolino insieme alla panna e al latte. Mescolate e lasciate intiepidire. Spalmate ora uno strato di confettura di ciliegie sulla base di pasta frolla. Versate sopra allo strato di confettura la panna cotta raffreddata. Mettete la crostata in frigo lasciatela a rassodare per 3 ore circa. Quando la panna cotta sarà completamente solidificata mettete sopra i kiwi fatti a pezzetti e a fettine.
uncervoalmare.com 