Un momento. Poche cose fanno tutto. Una casa, la mia nella mia non stagione. Il momento di un venerdì serve. Attenzioni, per me.
COSA TI SERVE
per il rotolo
- farina 00 110 g
- cacao amaro 10 g
- zucchero semolato 120 g
- uova 4
per la crema
- panna fresca 250 ml
- gelatina in fogli 8 g
- zucchero a velo 180 g
- yogurt magro 175 g
per la decorazione
- confettura extra di albicocca Terra Aqua q. b.
- albicocche 5
- cioccolato bianco 100 g
- cioccolato fondente 100 g
COME SI FA
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi; montate gli albumi a neve, sbattete i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Utilizzando una spatola, unite i due composti delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungete la farina setacciata e mescolate. Dividete l’impasto in due parti, ad 1/3 aggiungete il cacao amaro, il restante 2/3 tenetelo da parte. Dopo aver rivestito una teglia rettangolare di carta da forno con l’aiuto della sac-a-poche, create dei bottoni con l’impasto di cacao lasciandoli tutti alla stessa distanza tra loro, poi ricoprite il tutto con l’impasto chiaro. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 9 minuti. Sfornate, rovesciate delicatamente su un canovaccio spolverizzato con dello zucchero semolato, rimuovete la carta da forno e copritelo con un nuovo foglio di carta, quindi arrotolate l’impasto su sè stesso aiutandovi con il canovaccio formando un rotolo che farete riposare fino a quando non si sarà raffreddato.
Preparate ora la crema, versate in una ciotola, lo yogurt e lo zucchero a velo, lavorateli fino ad ottenere una consistenza morbida, aggiungete la panna fresca montata a parte ed infine la gelatina in fogli che avrete precedentemente fatto ammollare in acqua.
Aggiungete poi le albicocche tagliate a cubetti fini.
Prendete il rotolo apritelo e stendete uno strato di marmellata alle albicocche, farcitelo con la crema di yogurt e richiudetelo aiutandovi con la carta forno.
Mettete in frigorifero e nel frattempo fate sciogliere i due cioccolati a bagnomaria.
Decorate il rotolo, una volta freddo, con il cioccolato fuso aiutandovi con una forchetta, fate cadere il cioccolato e create la vostra decorazione.
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