cornetti dolci e salati/girelle con burro aromatizzato al lime

Tutta qua, voglio farcirti come non ho fatto mai. La mia donna, quella di tutti. Per tutti. Sei felice? Come va? Ossessione dolce, sbavate salate. Siamo noi. Sei dolcissima stasera mi sta uscendo tutto il sale. Non mirare gli occhi brucia. Ci metto sopra la faccia ancora. Tutta qua la felicità. I cornetti esplodo verso su. Voglio, voglio.

COSA TI SERVE

  • farina 00 500 g
  • sale cucchiaino 1
  • zucchero semolato 70 g
  • latte intero 160 ml
  • lievito di birra fresco 10 g
  • burro 250 g + 100 g Infine Burro Montanari & Gruzza
  • buccia lime 2
  • uova 1
  • acqua 110 ml

per farcire

  • salame 80 g
  • insalata q. b.
  • senape
  • mozzarella 1
  • sesamo q. b.
  • zucchero a velo q. b.
  • zucchero semolato q. b.

COME SI FA

Per prima cosa setacciate la farina, il sale e lo zucchero in una terrina. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e unitelo alla farina insieme al latte, all’acqua e al sale, amalgamate tutti gli ingredienti. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti aggiungendo poco alla volta 100 g di burro morbido che avrete aromatizzato con la buccia grattugiata di 2 lime. Formate un panetto e mettetelo a riposare 1 ora in frigorifero. prendete il burro rimanente e stendetelo tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di 20×20 cm. Quando l’impasto sarà pronto trasferitelo su una superficie infarinata e stendetelo in un rettangolo di 35×15 cm. Adagiate il rettangolo di burro sulla parte inferiore del foglio di pasta e ripiegate quest’ultimo in modo da avvolgere completamente il burro, stendetelo in un rettangolo che abbia un lato lungo il doppio dell’altro Ora piegatelo in tre parti uguali con la parte inferiore sovrapposta a quella superiore. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo nel congelatore per 20 minuti ripetete l’operazione 3 volte. Una volta pronta, stendente la pasta sfoglia, ritagliate dei triangoli che arrotolerete partendo dal lato lungo formando la classica forma da croissant. spennellate la superficie con l’uovo, poi fate delle girelle arrotolando sempre la pasta sfoglia. Infornate a 175° per 20/25 minuti. quando saranno ben dorati i cornetti e le girelle avranno preso spessore, sfornate. Su quelli dolci aggiungete sopra lo zucchero semolato e per quelli salati il sesamo tostato. Lasciate raffreddare, e occupatevi delle farcitura salata. Tagliate a panino e mettete senape, insalata, mozzarella e salame. Per le girelle spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

 

 

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