COSA TI SERVE
per 4 persone
- peperoni rossi 3
- patate di media grandezza 2
- olio EVO q. b.
- scalogno q. b.
- salsa di pomodoro datterino 150 ml
- paprika in polvere q. b.
- sale q. b.
- latticino (a scelta mascarpone, formaggio cremoso, crema di quark, panna acida) cucchiai 2
- gamberi freschi q. b.
- prezzemolo q. b.
- peperoncino q. b.
- pepe q. b.
- timo fresco q. b.
COME SI FA
Lavate e tagliate a cubetti i peperoni e le patate pelate. In una padella rosolate lo scalogno con un filo di EVO, aggiungete i peperoni e le patate, un goccio di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungete la salsa di pomodoro, la paprika in polvere, il sale e completate la cottura. Frullate la verdura fino a ottenere un composto cremoso e aggiungete un paio di cucchiai di latticino a scelta (la crema di quark o la panna acida conferiranno una nota acidula alla crema, il mascarpone invece la renderà solamente più vellutata senza modificarne il gusto). Pulite i gamberi freschi privandoli del carapace e della linea intestinale e fateli saltare su una piastra con un filo di EVO, prezzemolo tritato e poco peperoncino. Servite la crema ai peperoni calda o temperatura ambiente, guarnendola con i gamberi alla piastra, taralli di accompagnamento o crostini, una macinata di pepe fresco e alcune foglie di timo fresco.
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