Per andare via di corsa, la corsa faccio, riprendere mi muovo, mi scosto, mi hai dato uno scossone. Ho smirato il fisso, lento. L’onda, tra nuove onde.
COSA TI SERVE
per 4 persone
- riso Carnaroli Grandi Riso 320 gr
- luganega di maiale Agriturismo Ferdy 180 g
- stracchino 150 g
- scalogno 1
- burro 20 g
- olio EVO cucchiai 4
- salvia q. b.
- pepe q. b.
COME SI FA
Scaldate un giro d’EVO e un pezzetto di burro in una casseruola. Unite lo scalogno tritato e fatelo rosolare insieme alla salvia. Preparate la luganega, rimuovete la pelle, spezzettatela a mano e unitela nella casseruola. Lasciate rosolare finché non avrà cambiato colore in modo uniforme. Prelevatela e mettetela da parte al caldo. Unite il riso e fatelo tostare. Aggiungete qualche mestolo di brodo di carne fino a ricoprire totalmente il riso e incorporate i pezzi di luganega. Lasciate cuocere fino a cottura ultimata versando ogni tanto qualche mestolo di brodo. Togliete dal fuoco e mantecate con lo stracchino e pepate.
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