Esco. La solita maglia, corro ancora nel parco della mia zona. Sono sceso, sceso, sceso. Era quando cercavo il mio nome. Oggi, non siamo più 1000. Esco, nuovo corpo, nuova mente che non mente più, ho ritrovato le parole, la quiche cuoce. Corro dove è gia mattina. Mi passa. Io parlo per me, tocco il cielo con la mano. E ho dentro il nuovo, lo stesso, me. Apro, questa è la mia città e tu, ce ne hai messo di tempo. “Apro il forno”.
COSA TI SERVE
- panna liquida fresca 300 g
- tuorli 2
- uova intere 2
- pancetta affumicata 150 g
- carciofi 6
- formaggio groviera 100 g
- sale
- pepe
per la pasta matta
- farina ViVa 300 g
- acqua a temperatura ambiente 100 g
- olio EVO cucchiai 4
- sale
COME SI FA
Disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale. Impastate con le mani raccogliendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e sigillate con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo riprendete il panetto e stendetelo con l’aiuto del matterello. Foderate una teglia con carta forno e adagiate la pasta. Non ritagliate la pasta in eccesso. Sbattete le uova con la panna e il groviera, unite la pancetta saltata precedentemente intiepidita. Mescolate bene, salate e pepate. Stendete la farcitura nella tortiera e adagiate i carciofi sbollentati. Infornate a 170° per 40 minuti.
uncervoalmare.com 