E la gente intorno diceva, chi sogna in grande lo fa solo per se. E le parole dove sono, gli appuntamenti al bar. Mio diverso, hai detto chi si beve un sogno, annega. Io per te mi ridarei. E la gente mangiava, buonissimo…
COSA TI SERVE
per la frolla
- farina ViVa 500 g
- zucchero 250 g
- burro 250 g
- uovo 1
- tuorli 2
- scorza di 1 limone
per la farcitura
- mascarpone 400 g
- zucchero cucchiai 6
- uova 2 (2 albumi, 1 tuorlo)
per decorare
- pere 6
- zucchero cucchiai 4
- noci q. b.
- pepe rosa q. b.
COME SI FA
Iniziare facendo la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparate ora la crema al mascarpone, Per prima cosa con uno sbattitore montate gli albumi a neve ferma. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete il mascarpone ai tuorli e amalgamate bene il tutto. In ultimo aggiungete, con delicatezza l’albume montato a neve. Riprendete la frolla dal frigorifero, stendetela e foderate uno stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Mettete in forno a 180° per 40 minuti, cottura in bianco. Ora tagliate le pere grossolanamente e fatele caramellare con acqua e zucchero. Decorate la torta con la crema al mascarpone sopra le pere, le noci e il pepe rosa.
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