Se tu non sei con me, qualcuno? Ho il cuore pieno, l’eco che non ho. Se tu non ci sei con me, qualcosa? Qualcuno in meno, tu sei di più. Frate, resto lo stesso, puliscimi gli occhi e ascolta, se tu sei con me.
COSA TI SERVE
- orata fresca (filetti 2) 300 g
- pomodori pachino 200 g
- olio EVO q. b.
- limone 1
- sesamo nero q. b.
- nocciole q. b.
COME SI FA
Portate ad ebollizione una parte di acqua e una di pomodori tagliati per circa 5/6 minuti. Lasciate raffreddare e poi mettete il tutto in un passino. Fate questa operazione più volte fino a che il tutto sarà molto liquido. Ungete i filetti di orata con olio EVO e salate. Tagliateli a tranci, scottateli prima dal lato del taglio per 1 minuto e poi dal lato della pelle. Continuate la cottura in forno a 200° per 5 minuti. Ora impiattate, disponendo l’acqua di pomodoro sul fondo, spruzzate il limone e grattugiate la scorza. Adagiate sopra i tranci di orata con la pelle rivolta verso l’alto. Cospargete di sesamo nero e nocciole.
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