Il mare agitato, ti vengo a riprendere. Puoi vedermi arrivare.
COSA TI SERVE
per 2 persone
- zucca 500 g
- zenzero q. b.
- brodo vegetale q. b.
- radicchio 1
- olio EVO q. b.
- salvia q. b.
- pepe q. b.
- nocciole q. b.
- cacionerone Montanari & Gruzza 50 g
COME SI FA
Tagliate il radicchio in 2 parti nel senso della lunghezza. Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, fatelo raffreddare e irrorate con olio EVO. In una pentola rosolate la zucca sbucciata, tagliata a pezzetti e lasciate insaporire. Coprite a filo con del brodo vegetale bollente e portate a cottura finché la zucca sarà morbida. Aggiungete lo zenzero grattugiato, aggiustate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Nel frattempo tostate le nocciole e impiattate. Mettete sotto la crema di zucca, sopra il radicchio e infinte le nocciole tostate con il cacionerone a scaglie.
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