Alza il volume, fallo. Ballo sul ponte, sulla testa ho luci. Ora e in ogni momento sento, alza il volume che sento. Ti ho cercato, trovato nella confusione statica di ogni momento che sento.
COSA TI SERVE
per 4 persone
- orecchiette 400 g
- funghi misti 400 g
- pancetta 160 g
- olio EVO q. b.
- vino bianco q. b.
- sale q. b.
- pepe q. b.
per la crème fraîche
- yogurt greco 100 g
- panna fresca liquida non dolcificata 100 g
- succo di limone 1/2
- sale cucchiaino 1
COME SI FA
Iniziate facendo la crème fraîche. Lavorate lo yogurt greco con il succo del mezzo limone e il sale. Versate anche la panna fresca liquida a filo. Lavorate con una frusta a mano il composto in modo da amalgamare gli ingredienti. Coprite e lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti in modo che la crema raggiunga la giusta consistenza e acidità. Ora fate rosolare i funghi in un tegame con l’olio EVO, salate e pepate. Sfumare con il vino bianco e terminare la cottura a fiamma alta per altri 5 minuti. Fate rosolare in una padella la pancetta. Portate a cottura le orecchiette e mantecate nella pentola con la pancetta e aggiungete i funghi. Impiattate e completate con la crème fraîche.
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