Oggi sa di buono…

crema al mascarpone + zafferano

COSA TI SERVE

• mascarpone 250 g
• uova 2
• zafferano lodigiano Il Vignolo Fiorito pistilli 0,15 g
• zucchero cucchiai 4
• latte cucchiaio 1

COME SI FA

Con lo sbattitore montate a crema spumosa i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cucchiaio di latte caldo con sciolto lo zafferano, unite il mascarpone e gli albumi già montati a neve ben ferma mescolando dall’alto al basso per non smontarli.

 

crema al cioccolato fondente + arancia

COSA TI SERVE

• tuorli 4
• zucchero 80 g
• latte 300 ml
• cioccolato fondente al 70% 150 g
• arance 2
• amido di mais 60 g

COME SI FA

Grattugiate la buccia delle arance e tenetela da parte. Mettete i tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e, con una frusta, mescolate energicamente fino ad ottenere una crema. Versate in un pentolino il latte e portatelo ad ebollizione insieme alla scorza delle arance, aggiungete il cioccolato fondente tritato e fatelo sciogliere, successivamente allontanate il pentolino dal fuoco. Versate metà del latte caldo col cioccolato sulla crema di tuorli e zucchero e aggiungete l’amido di mais, mescolate con la frusta. Trasferite il composto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte e continuate a mescolare con la frusta fino a quando la crema non si addenserà.