Piega dopo piega, per queste onde ho costruito questa barca, da solo attraverso tempo spazio mondo dalla mia parte. Vedo nuovi contorni da esplorare. Vedo che sento di nuovo, Khachapuri, in due siamo cresciuti.
COSA TI SERVE
per 2 khachapuri
per l’impasto
- farina 00 530 g
- uova 2
- acqua 100 g
- latte intero 100 g
- lievito di birra fresco 8 g
- burro q. b.
- zucchero 5 g
- sale 5 g
COME SI FA
Come prima cosa realizzate l’impasto. Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. In una ciotola capiente versate il latte, il lievito disciolto nell’acqua e mescolate. Setacciate direttamente all’interno della ciotola la farina, salate, zuccherate e impastate fino a quando la farina non sarà ben assorbita. Trasferite il composto su un piano e rendetelo liscio. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore. Tagliate i formaggi a listarelle, riprendete l’impasto, trasferitelo su una spianatoia e dividetelo a metà. Prendete la prima porzione e stendetela, Create i bordi, arrotolando i due lati più lunghi un paio di volte. Avvicinate le estremità in modo da creare una forma a barchetta. Trasferite la barchetta su una teglia e farcite con metà parte di formaggio. Spennellate i bordi con il burro fuso. Ripetete l’operazione anche per il secondo. Cuoceteli in forno a 200° per 10 minuti. A questo punto sfornate i khachapuri, con un cucchiaino create un buco in centro e sistemate un uovo. Spennellate i bordi con altro burro fuso e infornateli per altri 10 minuti.
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