Ti ho aspettato per un giorno. Nel mio nulla, questo sono io. Mi si ferma tutto. Ancora mi chiedevo perchè non passa la sera.
COSA TI SERVE
per 4 persone
farina 00 500 g
acqua 500 ml.
sale q. b.
pomodori pelati 400 g
guanciale 150 g
pecorino romano 75 g
olio extravergine d’oliva q. b.
COME SI FA
Mettete l’acqua in una pentola sul fuoco e, una volta raggiunta l’ebollizione, spostatela dal fornello. Aggiungete quindi la farina ed il sale e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. quindi dedicarvi al condimento: prendete il guanciale, eliminate la cotenna e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore; riducete le fette a listarelle, scaldate un filo di EVO in una padella, possibilmente d’acciaio, e aggiungete il guanciale tagliato a listarelle; fatelo rosolare a fiamma bassa per 7/8 minuti fino a che il grasso non sarà diventato trasparente e la carne croccante; mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo. Quando il grasso si sarà sciolto, versate nella stessa padella i pomodori pelati. A questo punto preparata gli gnocchi e mettetteli nella padella, spolverizzate con il pecorino grattugiato.
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