ravioli di lenticchie e amaretti

COSA TI SERVE

farina di farro 150 g
farina di lenticchie 50 g
acqua 200 ml
porro 1
lenticchie cotte 250 g
formaggio spalmabile senza lattosio 50 g
semi di sesamo neri
amaretti
sale
pepe
olio EVO
vino bianco bicchiere 1

COME SI FA

Versate l’acqua tiepida in una ciotola assieme alle farine, un pizzico di sale e i semi di sesamo. Impastate fino ad ottenere una palla liscia; in seguito lasciate riposare coperta da un canovaccio. Fate un soffritto con il porro e lasciar sfumare con mezzo bicchiere di vino. Aggiungete le lenticchie, salate, pepate e aggiungete il restante vino. Una volta cotto, frullate il tutto con il formaggio spalmabile. Stendete la pasta, non troppo fine. Mettete un cucchiaino di impasto e sopra una spolverata di amaretti. Chiudete i ravioli e cuoceteli in abbondante acqua salata. Una volta a galla, lasciare in acqua ancora un paio di minuti.