tapas

pimientos de Padrón

COSA TI SERVE

pimientos de Padrón 200 g
olio EVO cucchiai 2
pangrattato q. b.
sale in fiocchi q. b.

COME SI FA

Lavate i pimientos, asciugateli con della carta da cucina e mettete da parte. Scaldate quindi una padella antiaderente con l’olio d’oliva e quando è bello caldo, unite i pimientos. Fate andare a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno ben rosolati su tutti i lati. Quindi coprite con coperchio e lasciate cuocere per un altro paio di minuti. Cospargete con del pangrattato e fiocchi di sale.

albondigas

COSA TI SERVE

vitello (macinato) 250 g
maiale (macinato) 150 g
pangrattato cucchiai 4
uova 1
passata di pomodoro 800 ml
rodo 400 ml
prezzemolo q. b.
sale q. b.
zucchero q. b.
olio di semi q. b.

COME SI FA

In una ciotola mescolate il macinato di maiale, di vitello e l’uovo. Regolate di sale e impastate fino a ottenere un composto uniforme, aggiungete poco pangrattato alla volta. Formate delle sfere di dimensioni uniformi e tenetele da parte. In una casseruola capiente versate abbondante olio, portatelo a temperatura e disponete le polpette. Cuocetele rigirandole di tanto in tanto finché non si dorano. Spostate le polpette in una seconda casseruola. A fuoco dolce aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo sminuzzato e un cucchiaino di zucchero. Allungate con due mestoli di brodo e cuocete per 20/30 minuti. Aggiungete il restante brodo e portate a cottura per altri 10 minuti.

tortilla de patatas

COSA SERVE

patate gialle 500 g
olio EVO 150 g
uova grandi 5
sale q. b.
pepe q. b.

COME SI FA

Pelate le patate e affettatele non troppo sottilmente. In un’ampia padella scaldate l’olio, unite le patate e fatele cuocere per qualche minuto a fuoco medio, non devono friggere ma cuocere lentamente anche all’interno. Una volta cotte, scolatele e versatele in una ciotola. A parte sbattete le uova in modo da renderle spumose, regolate di sale e pepe poi unite le patate. Mescolate, scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro e versate il composto, fate cuocere per 10 minuti. Quando il fondo sarà dorato, rovesciatela e cuocetela bene anche dall’altro lato per altri 10 minuti.

chorizo sott’olio

COSA SERVE

chorizo q. b.
olio di EVO q. b.
olio di semi q. b.
peperoncino q. b.
chiodi di garofano q. b.

COME SI FA

Tagliate il chorizo a fette. Mettetele in un barattolo e riempite metà con l’olio EVO e metà con l’olio di semi fino a coprirle, aggiungete il peperoncino tritato e i chiodi di garofano. Lasciate macerare per una giornata.