Mare mosso, dopo il nostro passaggio.
COSA TI SERVE
per la frolla
- farina ViVa 500 g
- zucchero 250 g
- burro 250 g
- uovo 1
- tuorli 2
- scorza di 1 limone
per la crema di ricotta e fragole
- ricotta 500 g
- fragole 200 g
- zucchero a velo 100 g
- scorza di limone q. b.
per la glassa alle fragole
- fragole 400 g
- limone 1
- zucchero 130 g
- colla di pesce (2 fogli) 4 g
COME SI FA
Iniziate a preparare la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti, stendetela e foderate uno stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in bianco a 180° per circa 35 minuti. Ora dedicatevi alla crema. Tagliate a pezzetti le fragole, conditele con zucchero e il succo di un limone. In una ciotola mescolate la ricotta con una frusta a mano insieme allo zucchero a velo fino a renderla cremosa. Unite le fragole e mescolate. Per la glassa tagliate le fragole, mettetele in un mixer e frullatele. Versate la purea ottenuta in un pentolino, unite lo zucchero e fate cuocere a fuoco lento. Portate a bollore. Da questo momento fate cuocere per circa 3/4 minuti, mescolando in continuazione. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo, mettete a bagno in acqua fredda, per 10 minuti circa, i fogli di colla di pesce. Toglieteli dall’acqua, strizzateli e fateli sciogliere in un tegamino a fuoco lentissimo per pochi secondi. Componete la crostata, riempite con la crema di ricotta e fragole e completate con la glassa.
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