Metti pure tutto su tutto quello che ho. Solo per stasera, vorrei volare sopra i palazzi della città, ricordare che da qui vedo il mare. Nella mia zona, vedo un sogno. Vedo che se mi sveglio, so che ti ho stupito ancora.
COSA TI SERVE
per 2 persone
- piselli sgranati 320 g
- riso Vialone Nano Grandi Riso 320 g
- cipolla 1
- olio EVO cucchiai 2
- burro 20 g
- parmigiano grattugiato cucchiai 2
- brodo q.b.
- sale + pepe q. b.
per il pesto di prezzemolo
- prezzemolo fresco 50 g
- pinoli 40 g
- olio EVO cucchiai 3
- succo di limone cucchiai 2
- sale q. b.
COME SI FA
Mettete le foglie di prezzemolo nel mixer, aggiungete il sale, l’olio EVO e frullate per qualche secondo. Unite i pinoli, il succo di limone e continuate a frullate a intermittenza fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Ora preparate il riso. In una casseruola mettete l’EVO, i piselli e la cipolla tagliata sottile. Versate mezzo bicchiere d’acqua e fate andare per 10 minuti finché l’acqua sarà assorbita. Aggiustate di sale, aggiungete il riso e continuate la cottura versando un po’ alla volta il brodo. A fine cottura spegnete il fuoco, mantecate col burro, il parmigiano e il pepe. Impiattate e versate sopra il pesto di prezzemolo.
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