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COSA TI SERVE
per la frolla
- farina Viva 500 g
- zucchero 200 g
- burro 200 g
- uova 2
- tuorlo 1
- limone 1 (scorza grattugiata)
- vaniglia q. b,
- sale 1 pizzico
per la crema di ricotta
- ricotta di pecora 600 g
- zucchero 250 g
- gocce di cioccolato 100 g
- biscotti secchi q. b.
COME SI FA
Unite la ricotta con lo zucchero e versate le gocce di cioccolato, mescolate. Mettete la farina, lo zucchero, la buccia di limone e lievito sciolto in una ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Fate la fontana, inserite le uova. Iniziate a battere le uova con una forchetta e poi continuate ad impastare velocemente con le mani. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 1 ora. Imburrate la teglia e infarinate i bordi, mentre sul fondo mettete un disco di carta da forno ritagliato. Rivestite la teglia risalendo anche ai bordi e sistemate uno strato di biscotti sbriciolati sul fondo. Aggiungete la ricotta e livellate. Sistemate i biscotti sbriciolati. A questo punto ricoprite con la restante frolla e infornate a 180° per 1 un’ora, controllando che la cassata al forno assuma un bel colore dorato. Sfornate e una volta fredda spolverate con lo zucchero a velo.
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