Allora merito un ciao, come stai? Che mi facevi stare bene, mi ricordavi il mare come la canzone dei Gazzelle, non ci fanno tornare li. Allora ciao, aspetta (abbraccio come deve essere). A quei momenti li.
COSA TI SERVE
- farina manitoba 600 g
- acqua 300 g
- strutto 50 g
- salame 150 g
- pancetta a cubetti 150 g
- provolone 150 g
- pecorino romano grattugiato 50 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- uova 4
- lievito di birra fresco 15 g
- sale 10 g
- pepe q. b.
- tuorlo 1
COME SI FA
Fate intiepidire l’acqua e sciogliete al suo interno il lievito di birra fresco sbriciolato. Setacciate la farina all’interno di una terrina, dopodiché unite i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e lo strutto. Incorporate l’acqua e lavorate l’impasto. Riponete l’impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora, fin quando non appare raddoppiato di volume. Lavorate bene l’impasto e distribuite tutti gli ingredienti. Imburrate la tortiera, versate l’impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 1 ora. Al termine della seconda lievitazione spennellate con un tuorlo d’uovo la superficie del casatiello e cuocetelo per 75 minuti a 175°.
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