Nelle mani. Ora le mie mani. Si macchiano, la mia bocca cola di unto, “crocca” il mio cuore. Dopo anni a cercare cosa potevo ancor a fare. Dopo anni a capire cosa cercare. Nelle mie mani, le mani le mie. Guardo sempre su, e oggi sono ancora al parco della mia zona. Ma da solo. Inizi senza una fine. E tu mi auguri il meglio. Matteo? Di me, il meglio.
COSA TI SERVE
- carciofi 4
- limone 1
- olio di semi 1 l e mezzo
- sale q. b.
- pepe q. b.
- timo q. b.
COME SI FA
Lavate e pulite i carciofi togliendo le foglie esterne. Con l’aiuto di un coltello appuntito incidete il carciofo a metà ed eliminate l’estremità. Togliete anche le escrescenze sul gambo del carciofo e le attaccature delle foglie eliminate. Riponete i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per almeno 10 minuti. Scolate i carciofi ed asciugateli con della carta assorbente. Prendete una pentola dai bordi alti e fate scaldare l’olio, senza farlo diventare bollente. Friggete i carciofi ad immersione per circa 10 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare capovolti su di un piatto, aprite le foglie e conditeli con sale e pepe. Immergeteli nuovamente nell’olio per un paio di minuti, facendo una leggera pressione. Fateli asciugare su di un piatto ricoperto di carta assorbente e servite.
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