E non mi fermo più, profumo inteso. Ti sento.
COSA TI SERVE
per la frolla
- farina ViVa 250 g
- burro 200 g
- zucchero a velo 100 g
- tuorli 2
- 1 pizzico di sale
per la crema al mascherpone
- mascarpone 400 g
- zucchero a velo cucchiaio 1
- limone 1 (scorza grattugiata)
per la decorazione
- more q. b.
- menta fresca q. b.
- zucchero a velo q. b.
COME SI FA
Mettete il burro freddo a cubetti con lo zucchero a velo e azionate il mixer in maniera intermittente. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, tenendo il mixer in funzione ed incorporate la farina insieme al pizzico di sale impastando velocemente fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, facendo attenzione a non scaldare l’impasto. Avvolgetela nella pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Trascorso questo tempo stendete con il mattarello la frolla su di una spianatoia leggermente infarinata e portatela allo spessore di circa 5 mm. Imburrate 8-9 stampini da tartelletta circolari del diametro di circa 8 cm e rivestiteli con l’impasto. Poni in frigorifero per circa 30 minuti. Con i rebbi di una forchetta praticate dei buchi sulla pasta alla base delle tartellette, coprite con un foglio di carta da forno ciascuno stampo, procedete con la cottura in bianco per 15 minuti a 180°. Eliminate la carta e fate asciugare per altri 3-5 minuti circa sempre alla medesima temperatura, o comunque fino a leggera doratura. Sforna e fate raffreddare completamente prima di farcire. Per la crema al mascarpone: poco prima di servire sformate le tartellette. In una ciotola lavorate con lo sbattitore elettrico il mascarpone, la scorza di limone grattugiata e allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Mettetelo all’interno di una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate uno strato uniforme di crema all’interno di ciascun guscio che livellerete con il dorso di un cucchiaio. Decorate con le more, lo zucchero a velo e la menta.
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