Se è notte la voglia mi può scattare. Non scappare più.
COSA TI SERVE
per 4 pizze
- farina ViVa 500 g
- acqua frizzante bicchiere 2/3
- latte intero bicchiere 1/2
- lievito di birra 1/2 bustina
- macinato di agnello 500 g
- peperoni gialli 500 g
- pomodori 4
- cipolla 1
- olio EVO q. b.
- coriandolo mazzetto 1
- paprika cucchiaino 1
- sale q. b.
- pepe q. b.
COME SI FA
Per prima cosa, adagiate la farina sul piano di lavoro e versate al centro il latte (con il lievito precedentemente sciolto), l’acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio EVO. Amalgamate per bene gli ingredienti, fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare il tutto per un paio di ore, all’interno di una ciotola coperta con un canovaccio. Lavate i pomodori, privateli di semi, scottateli nell’acqua bollente e tagliate la polpa in vari pezzetti. Pulite anche i peperoni e riduceteli a dadini. Con il mixer, frullate la cipolla e il coriandolo. Aggiungete il composto tritato alla carne e mettete la paprika, il pepe e il sale. Unite anche i peperoni e i pomodori e mischiate. Una volta trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e divideteli in quattro dischi. Mettete il mix di ingredienti al centro e infornate per 30 minuti a 200°. Non appena risultano cotte, aggiungete il succo di limone, ancora del coriandolo e servite.
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