Tiro altro.
COSA TI SERVE
- ciliegie 500 g
- mandorle q. b.
per la frolla
- farina ViVa 250 g
- burro 125 g
- zucchero 100 g
- amaretti secchi 150 g
- uovo 1
per la ganache
- cioccolato fondente al 70% 250 g
- panna fresca liquida 250 ml
- burro 30 g
- rosmarino q. b.
COME SI FA
Mettetene 150 grammi in un sacchetto per alimenti e con un mattarello sbriciolateli senza farli diventare una farina. Metteteli da parte. In una ciotola rompete un uovo medio intero, aggiungete lo zucchero e con frusta da cucina sbattete subito energicamente fino ad ottenere un composto giallo e ben amalgamato. Nella planetaria mettete la farina, gli amaretti sbriciolati e burro. Amalgamate per bene e versate il tutto sulla spianatoia, lavorate con le mani per compattare il composto ed ottenere un panetto omogeneo. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Per la ganahe, tritate il cioccolato a pezzetti, mettete in un pentolino il burro e la panna a fuoco besso con dei rametti di rosmarino, appena bolle spegnate e unite il cioccolato. Togliete il rosmarino e Lasciate raffreddare. Cuocete in bianco la frolla a 170° per 30 minuti. Pulite le ciliegie e privatele dal nocciolo. Componete la crostata mettendo la ganache, decorate con le ciliegie e ultimate con le mandorle.
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