L’amore folle. Tempi strani. Gnocchi che sembrano vagine. Caso casuale. La mazza dritta. Uno difronte all’altro.
COSA TI SERVE
- patate farinose 800 g
- barbabietole cotte 120 g
- farina 00 250 g
- uovo 1
- formaggio di malga 150 g
- latte 150 g
- olio EVO q. b.
- menta q. b.
- pepe q. b.
- sale q. b.
- limone (scorza) 1
COME SI FA
Frullate le barbabietole già lessate. Bollite le patate partendo da acqua fredda, pelatele e passatele con lo schiaccia patate. Unite entrambe le puree con l ‘uovo e un pizzico di sale. Aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Fate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi. Sciogliete a fiamma bassa in un pentolino il latte con il formaggio e un pizzico di pepe. In una ciotolina tritate della menta e mettetela in abbondante olio con qualche scorza fine di limone. Lessate gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti, conditeli con la crema di formaggio e un giro d’olio aromatizzato.
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