Ora che sono di nuovo a casa mia.
COSA TI SERVE
- tonno fresco 450 g
- mandorle q. b.
per la riduzione di salsa di soia
- salsa di soia 150 g
- miele 50 g
per lo zenzero marinato
- zenzero fresco 150 g
- aceto 100 ml
- acqua 25 ml
- zucchero 20 g
- 1 pizzico di sale
COME SI FA
Iniziate sbucciando lo zenzero e tagliandolo a fettine sottili. Salatelo, immergetelo in un contenitore pieno d’acqua e lasciatelo a mollo per almeno 8 ore. Scottatelo e lasciatelo a riposo in un colino. Nel frattempo, prendete un pentolino e versate all’interno acqua, aceto, zucchero e sale. Quando lo zucchero sarà totalmente sciolto potete spegnete il fuoco. Versate lo zenzero nello siroppo e fatelo raffreddare. Ora preparata la riduzione, in un pentolino versate la salsa e il miele, fate scaldare a fuoco molto lento fino a quando la salsa si sarà ridotta. Prendete il tonno e con un coltello ben affilato tagliatelo a piccoli pezzetti. Trasferitelo in una ciotola in cui avrete versato la riduzione e lasciatelo marinare per circa 15 minuti. Ora impiattate. Per prima cosa stendete lo zenzero marinato, sopra il tonno e spolverate con le mandorle
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