Ti apro, sali. Il dolce di questo sabato sera.
COSA TI SERVE
- panna 1/2 l
- latte 100 ml
- zucchero 100 g
- colla di pesce 10 g
- kiwi 3
- fiori di basilico q. b.
- succo di limone cucchiaio 1
COME SI FA
Per prima cosa mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a calore molto basso e non fate bollire. Ritirate dal fuoco e immergetevi i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati. In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, portate a bollore. Ritirate immediatamente e versatevi il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Versate in un piatto fondo la panna cotta e mettette in frigorifero per almeno 5 ore. Nel frattempo preparate la salsa di kiwi: in una casseruola riunite i kiwi a pezzi, lo zucchero, il succo di limone e i fiori di basilico. Cuocete, sempre mescolando, per 7-8 minuti o comunque fino a ottenere una salsa sciropposa. Fate raffreddare completamente e frullate. Riprendete la panna cotta e versate sopra la salsa.
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