Steso, mentre cola, salgono i sogni, è coì che mi lascio andare. E allora io.
COSA TI SERVE
per 6 persone
- spaghettoni 480 g
- cavolo cappuccio rosso 300 g
- guanciale fette 3
- latte 50 g
- Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse Montanari & Gruzza 100 g
- burro Burro Nobile Montanari & Gruzza 20 g
- sale e pepe nero q. b.
- lime (scorza) 1
COME SI FA
Tagliate a cubetti il guanciale, fatelo andare in padella a fuoco molto basso, conditelo con le scorze di lime e pepe, fino a farlo diventare croccante. Nel grasso del guanciale fate appassire il cavolo tagliato a fette con un pizzico di sale e pepe. Frullate il cavolo appassito e setacciatelo. Fate bollire la pasta. Intanto unite il parmigiano al latte scaldato e tenetelo da parte. Mettete la crema di cavolo in padella, aggiungete il burro un pò di acqua di cottura e terminate di cuocere gli spaghettoni nel sugo. Impiattate, unite la crema di latte e il guanciale croccante.
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